Asiatische Karottensuppe

Zutaten:

• 4-5 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1-2 EL Öl
• 3 TL Currypulver
• 400ml Kokosmilch
• 500ml Suppe
• Salz&Pfeffer evt. 1 Spritzer Zitrone

Zubereitung:

- Karotten und Zwiebel in grobe Stücke schneiden
- Zwiebeln in Öl anrösten, das Currypulver kurz mitrösten, mit Suppe und Kokosmilch ablöschen
- Karotten in der Suppe weich Kochen, die Suppe mit dem Stabmixer pürrieren
- mit Salz und Pfeffer (Zitrone) abschmecken


Tipps:

• als Suppeneinlage würde ich Shrips empfehlen
• Mini Frühlingsrollen passen auch gut dazu

Frühlingsrolle