Lasagne alla casalinga

Zutaten:

Bolognese:

• 500g Faschiertes gemischt (50/50 = Schwein/Rind)
• 1-2 Zwiebeln
• 5 Scheiben Bauchspeck
• 6 getrocknete Tomaten
• 4 El Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 6 Knoblauchzehen
• 1 TL Zucker/Honig
• 1,5 L passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Bechamel:

• 2-3 EL Butter
• 2-3 EL Mehl
• 1L Milch
• 1/4 L Suppe
• Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel
• 2 EL Parmesan

Lasagne:

• Lasagnenudelblätter
• Petersilie
• Parmesan
• Mozarella
• Tomatenwürfel

Zubereitung:

Sauce:

- 2 EL Öl in einer Antihaft Pfanne erhitzen und das Faschierte darin anbraten
- die Zwiebeln, Speck, getrockneten Tomaten und die Knoblauchzehen klein schneiden
- 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Speck anschitzen danach die getrockneten Tomaten und die Knoblauchstücken kurz mitrösten
- das Tomatenmark, Honig/Zucker zu den angerösteten Zutaten geben und kurz anrösten
- mit den passierten Tomaten Ablöschen, das angeröstete Faschierte in den Topf dazugeben und bei kleiner Flamme ca. 30min dahin köcheln lassen
- Sauce mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken


Bechamel:

- Butter in einem Topf erhitzen
- das Mehl in der Butter anrösten, mit der Suppe ablöschen und mit einem Schneebesen zu einer glatten Sauce rühren
- die Sauce mit Milch aufgießen und aufkochen lassen
- mit Salz, Pfeffer, Parmesan, Muskat und Kümmel abschmecken


Lasagne:

- Backofen Vorheizen auf ca. 200°C
- in einer Auflaufform etwas Bechamel verteilen und die Nudelblätter darauf legen
- abwechselnd Bolognese, Nudelblätter und Bechamel in die Form schichten
- mit der Bechamelsauce abschließen
- auf die Bechamelschicht Parmesan, Mozarella, Tomatenwürfel und Petersilie legen
- die Lasagne bei 180-200°C ca. eine Stunde backen