Streusel Kuchen

Zutaten:

Kuchen

• 30 dag Mehl
• 20 dag Butter
• 10 dag Zucker
• Salz
• 1 Ei
• Vanillezucker
• Zitronenschalenabrieb (von einer Unbehandelten Zitrone)
• Früchte: 3 Äpfel, 8-10 Zwetschken
• 3-4 EL Marillenmarmelade

Streusel

• 10 dag Butter
• 10 dag Mehl
• 7 dag Haferflocken
• Vanillezucker
• 7 dag Braunenzucker
• Nelkenpulver
• Zimtpulver

Zubereitung:

Teig: 

- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb mischen

- mit 2 Teigkarten die Butter in den Trockenenzutaten zerkleinern

- das Ei in diese Butterbrösel geben und mit den Händen schnell zu einem Teig kneten

- Teig 1-2 h kaltstellen

Streusel:

-Butter, Mehl, Haferflocken, Vanillezucker, Braunerzucker, Nelkenpulver und Zimtpulver zu einem Teig kneten, ebenfalls kaltstellen

Kuchen:

 

- Backofen auf 180°C Vorheizen

- den Teig dünn ausrollen mit einem Nudelholz (ca. 4-5 mm), in eine Tarteform geben, den Überstehendenrand mit einem Messer abschneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen (das der Dampf entweichen kann)

- ein Blatt Backpapier auf den Teig, mit Backbohnen/linsen beschweren und für 15min Blindbacken

- die Äpfel schälen, 8eln und die Zwetschken entkernen, 4teln

- den blindgebackenen Kuchen mit der Marillenmarmelade bestreichen und abwechselnd mit Apfel- und Zwetschkenspalten belegen

- den Streudelteig zwischen den Fingern zerbröseln und großzügig über den Früchten verteilen

- den Streuselkuchen ca. 30min bei 160-180°C fertig backen bis die Streusel und der Kuchenrand goldbraun sind

Tipps:

• Backbohnen/linsen sind trockene Hülsenfrüchte die ausschließlich zum Backen benutz werden
• Blindbacken ist notwendig weil der Mürbteig nachträglich gefüllt wird
• bei den Streuseln kann man seine Kreativität ausleben: mit Getreideflocken, mit Nüssen, statt Haferflocken nur mit Mehl oder eine Kombination
• die Früchte hab ich nach der Jahreszeit ausgewählt
• keine Angst das Zimtpulver und das Nelkenpulver lässt den Kuchen nicht nach Weihnachten schmecken ;)