Tomaten-Mango Suppe

Zutaten:

Suppe:

• 1L passierte Tomaten
• 2 reife Mangos
• 1 Zwiebel
• 1EL Olivenöl
• Salz&Pfefffer&Chili
• 300-400ml Suppe

Parmesanknödel:

• 250g Topfen
• 100g Parmesan (gerieben)
• 100g Brösel
• 4EL flüssige Butter
• Salz&Pfeffer
• 2 Eier
• 3EL Italienische Kräuter (TK Ware)

Shrimps:

• 250-300g Shrimps
• 2EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Suppe

- Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden
- Mango schälen, vom Kern befreien und in Stücke schneiden
- in einem Topf Zwiebeln und Mangos mit Öl anrösten
- mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen; nach 10min alles fein Pürieren
- mit Suppe, Salz, Pfeffer und Chili Abschmecken

Parmesanknödel

- alle Zutaten gut vermengen
- einen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salzen
- aus der Parmesanmasse kleine Knödel oder Nocken formen und im Salzwasser 5-10min Kochen

Knoblauch Shrimps


- Shrimps in Olivenöl von beiden Seiten anbraten
- Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden oder mit der Knoblauchpresse pressen und zu den Shrimps geben kurz mitrösten