Knoblauch Forelle

Zutaten:

Knoblauch Forelle

• 2 Forellen
• 1 1/2 Knoblauchknollen
• Salz&Pfeffer
• etwas Mehl
• Butterschmalz
• Öl

Petersilienkartoffeln

• 400g Kartoffeln
• 3 EL Butter
• Salz
• grob gehackte Petersilie

Zubereitung:
 
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen
- die Forellen Waschen, Schuppen und trocken Tupfen
- Knoblauch schälen und im Mörser zerstoßen oder fein Hacken
- Forellen innen und aussen mit Salz&Pfeffer Würzen
- die Fische mit Knoblauch füllen und aussen mehlieren
- Öl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen; die Fische von beiden Seiten bei schwacher bis mittlerer Hitze anbraten
- Kartoffeln schälen; Butter erhitzen, Petersilie kurz anrösten und die Kartoffeln darin schwenken
 
 

 
Tipps:

• der Fisch ist Gar wenn sich entweder die Augen weiß färben oder die Rückenflosse sich leicht Entfernen lässt
• das Mehlieren der Haut führt dazu das sie Knusprig wird