Topfenpalatschinken überbacken

Zutaten:

• 10 Palatschinken

Fülle

• 250g Topfen 20% Fett
• 1 Eidotter
• 2EL Butter (zimmerwarm)
• 3EL Zucker
• Salz
• Vanillezucker
• 3EL Rosinen
• 1EL Rum
• 1EL Semmelbrösel

Royal

• 250g Sauer Rahm
• 1 Ei
• 1 Eiklar
• 1-2 EL Zucker

Zubereitung:

Füllung
- Rosinen mit Rum und etwas Wasser einweichen (am besten 2-3h)
- einen Abtrieb von Butter, Zucker und Vanillezucker machen
- Topfen, Semmelbrösel, Eidotter und Salz mit dem Butterabtrieb schaumig Schlagen
- die Rumrosinen abtropfen lassen und in die Topfenmasse einrühren
- diese Fülle zehnteln und in den Palatschinken füllen

- Backofen auf 180°C Vorheizen

Royal
- Sauer Rahm, Zucker, Ei und Eiklar mischen

- die gefüllten Palatschinken in eine Auflaufform schlichten und mit der Royal übergießen
- bei 180°C Ober/ Unterhitze für ca. 20min Überbacken