Rotwein Gugelhupf

Zutaten:

• 1/8 l Rotwein
• 2 Nelken
• 1/2 Zimtstange
• 200g Staubzucker
• 100g Mehl
• 100g Butter
• 80g Kochschokolade
• Vanillezucker
• Backpulver
• Abrieb von 1/2 Orange und 1/2 Zitrone
• 150g geriebene Mandeln
• Salz
• 4 Eier
• etwas Butter und Zucker für die Form

Zubereitung:

- Rotwein mit Nelken, Zimtstange kurz aufkochen und danach die Gewürze entfernen
- die Gugelhupfform mit Butter ausspinseln und mit Zucker "stauben"
- Butter und Kochschokolade über einem Wasserbad bei ca. 40°C schmelzen
- Backrohr auf 160°C vorheizen
- Eier trennen
- Eidotter mit Vanillezucker und der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen
- Eiklar, Salz und mit dem restlichen Zucker zu einem steifen Schnee schlagen
- zur Eidottermasse den Zitronen-, Orangenabrieb, den Gewürzwein, die Butterschokolade geben und Glatt rühren
- Mandeln, Mehl und Backpulver mischen
- abwechselnd die trockenen Zutaten und den Eischnee zur Dottermasse geben und unterheben
- die Kuchenmasse in die Gugelhupfform füllen und 1 Stunde backen