Tiramisu

Zutaten:

• ca. 300g Biskotten
• 500g Mascarpone
• 100g Zucker
• 2-3 Eidotter
• 2-3 Eiklar
• Salz
• 1 Tasse Kaffee
• 2 EL Rum
• Kakaopulver

Zubereitung:

- Eidotter mit der Hälfte des Zuckers über Dampf schaumig aufschlagen
- Eiklar mit etwas Salz über Dampf steif schlagen
- Mascarpone mit den restlichen Zucker glatt rühren und beide Eimassen unterheben
- Kaffee auskühlen lassen und mit dem Rum mischen
- die Biskotten kurz in den Kaffee tauchen, in eine Auflaufform legen und mit der Mascarponecreme überschichten; diesen Vorgang so oft Wiederholen bis die Form voll ist bzw. bis die Zutaten aus sind
- das Tiramisu gute 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
- kurz vorm Servieren mit Kakaopulver bestreuen



Tipps:

• für Kinder kann man statt Kaffee und Rum auch nur Kakao genommen werden
• nachdem die Eier über Dampf aufgeschlagen werden ist die Salmonellen Gefahr geringer als bei Rohen Eiern
• Eiklar und Eidotter schaumig aufschlagen und danach erst übern Dampf weiter schlagen