Nikolokekse

Zutaten:

Mürbteig

• 20 dag Mehl
• 1 TL Bachpulver
• 7 dag Zucker
• Vanillezucker
• 10 dag Butter
• 2 Dotter

Baisermasse

• Salz
• 2 Eiklar
• 100g Staubzucker

Deko

• 3-4 EL Marmelade

Zubereitung:


Mürbteig:
- alle Zutaten rasch zu einem Teig kneten
- den Teig eine Weile kalt stellen
- Backrohr auf 160°C vorheizen
- den kalten Teig kurz durchkneten
- die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Mehl stauben
- den Teig dünn ausrollen und mit mit Keksaustecher Formen/Figuren ausstechen
- die Kekse für ca. 8-10 min hellgelb backen und überkühlen lassen

Baisermasse:
- Backrohr auf 140°C zurück drehen
- Eiklar mit Salz und Zucker lang steifschlagen
- Schnee in eine Gefriebeutel füllen an einer Ecke eine kleine Spitze wegschneiden
- feine Punkte am rund um die Kekse spritzen
- die Kekse im Backrohr für 20min bei 140°C trocknen

Deko:
- Marmelade in einen Gefriebeutel füllen und an einer Ecke eine kleine Spitze wegschneiden
- etwas Marmelade in die Mitte der Kekse dressieren