Non plus Ultra

Zutaten:

Teig

• 24 dag Mehl
• 8 dag Zucker
• Vanillezucker
• 16 dag Butter
• 2 Dotter
• etwas Mehl

Baisermasse

• Salz
• 2 Eiklar
• 9 dag Kristallzucker
• 12 dag Staubzucker

Deko:

• Marillenmarmelade

Zubereitung:

Baisermasse
- Eiklar mit Salz und Kristallzucker steif schlagen
- unter den Schnee den Staubzucker heben und nochmal kurz durchschlagen
 
Teig 
- alle Zutaten rasch zu einem Teig kneten
- den Teig eine Weile kalt stellen
- Backrohr auf 160°C vorheizen
- den kalten Teig kurz durchkneten
- die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Mehl stauben
- den Teig dünn ausrollen und mit mit Keksaustecher kleine Scheibchen ausstechen
- auf die Scheiben die Baisermasse dressieren und ca. 10-12 min hellgelb backen

Deko
- Marmelade kurz aufkochen lassen
- je zwei Kekse mit der Marmelade zusammensetzen