Eclair Liebesknochen

Zutaten:

• 240ml Wasser
• 120g Butter
• Salz
• 180g Mehl (gesiebt)
• 4 Eier
• 250ml Schlagobers
• Sahnesteif
• 200g Vanillepudding
• Schokoladenglasur

Zubereitung:

Brandteig

- Backrohr auf 200°C Vorheizen
- Wasser, Salz und Butter in einem Topf zum kochen bringen
- Mehl auf einmal ins Wasser geben, den Teig solange im Topf rühren bis sich eine Kugel bildet und weiße Belag am Topfboden (daher auch der Name Brandteig)
- die Teigkugel etwas überkühlen lassen
- die einer nacheinander in den Teig einarbeiten
- mit einem Spritzsack mit Runder oder Sterntülle streifen spritzen
- eine Feuerfesteform mit Wasser füllen und in den Backofen stellen
- den Brandteig für 20-25min bei 200° Backen
- herausnehmen und gut auskühlen lassen


Füllung

- Schlagobers mit Sahnesteif nach Anleitung steif Schlafen
- Pudding und den Schlagobers heben 

Deko

- die Eclairs können entweder aufgeschnitten und befüllt werden oder wie ein Krapfen mit einer Krapfenspritze gefüllt werden
- zum Abschluss wird das Eclair mit Schokoladenglasur überzogen

Tipp:

• aus dem Brandteig können auch Profiteroles gemacht werden man füllt diese mit Schlagobers und übergießt diese entweder mit dunkler Schokolademus oder heller Schokolademus