Kaiserschmarn

Zutaten:

• 200g Mehl
• 5 Eier
• 300 ml Milch
• Salz
• 50g Zucker
• 50-100g Rahm oder Schlagobers
• Backpulver
• Vanillezucker
• Rum
• Rosinen
• etwas Butter und Öl zum Backen

Zubereitung:

- Eier trennen, Eiklar mit Salz zum Eischnee schlagen
- Mehl, Eidotter, Milch, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Rahm/Obers und Rum zu einem glatten Teig rühren
- Eischnee unter die Ei-Milch-Mehl-Masse heben
- in einer Pfanne etwas Öl mit Butter erhitzen und diese mit dem Fett gut ausstreichen, auch am Rand!
- Pfanne auf die geringste Hitze herunterdrehen
- die Hälfte des Teiges in die Pfanne gießen
- einige Rosinen über den Teig streuen und langsam Stocken lassen
- wenn sich am Pfannenrand der Teig gut lösen lässt und in der Mitte der Teig nicht mehr zu flüssig ist muss der Teig gewendet werden (am besten mit 2 Pfannenwender)
- auf der zweiten Seite etwas Farbe nehmen lassen
- mit einem Pfannenwender den Teig vierteln und dann mit Löffel und Gabel zerpflücken