Schwammerlsauce

Zutaten:

• 500g Schwammerl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Öl
• 300-400ml Schlagobers
• Petersilie
• Salz&Pfeffer

Zubereitung:

- Schwammerl ggf. von Erde/Sand befreien und klein Schneiden
- Zwiebel und Knoblauch Schälen und klein Schneiden
- Zwiebel, Schwammerl und Knoblauch in Öl anrösten
- Gemüse mit Schlagobers ablöschen und mit Salz&Pfeffer würzen
- 10-15min Einkochen und zum Schluss mit Petersilie verfeinern


Tipps:

• Serviervorschlag: mit Semmelknödel servieren
• diese Sauce passt auch sehr gut zu Pasta, ich würde dabei nur die Flüssigkeitsmenge um 1/3 reduzieren und die Knoblauchmenge verdoppeln
• sehr gut kann ich mit diese Sauce auch zu Schweinemedallions Vorstellen