Frühlingstartelettes

Zutaten:

Teig:

• 160g Mehl
• 80g Butter kalt
• 1 kleines Ei
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 1/4 TL Backpulver

Füllung:

• 250-300g Gemüse (Karotten, Erbsen, Mais)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 20g Pinienkerne
• 1 EL Öl

Royal:

• 150g Rahm
• 1 Ei
• 1 Eidotter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Teig:

- alle Zutaten schnell zu einem Teig kneten
- Teig für ca. 30-60min kalt stellen
- Backofen vorheizen auf 200°C
- den Teig vierteln und in die Tarteletteförmchen drücken und mit einer Gabel einstechen
- die Tartelettes für ca. 10-15min blindbacken

Royal:
 
- Ei und Eidotter mit Rahm verrühren, kräftig Salzen und Pfeffern


Füllung:

- das Weiße und Hellgrüne in ca. 3mm dicke Ringe schneiden und in Öl anrösten
- die Karotten in dünne Scheiben schneiden
- das Gemüse zu den Frühlingszwiebeln geben und ebenfalls anrösten
- die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne goldbraun rösten
- Gemüse und Pinienkerne überkühlen lassen
- das Dunkelgrün der Frühlingszwiebeln in hauchfeine Scheiben schneiden
- Gemüse, Pinienkerne, Frühlingszwiebeln und Royal mischen und in die vorgebackenen Tartelettes füllen
- die Frühlingstartelettes für 20min bei 200°C backen


Tipps:

• der Teig reicht für 4 Tarteletteförmchen mit 12cm Durchmesser oder für 1 Tarteform mit 24cm Durchmesser
• für eine große Tarteform den Teig dünn ausrollen und dann in die Form legen, die Ränder mit einem Messer abschneiden
• beim Blindbacken kann man Hülsenfrüchte auf Backpapier zum beschweren nutzen
• Serviervorschlag: mit einem kleinen Salat Servieren