Schlutzkrapfen

Zutaten:

Teig:

• 250g Roggenmehl
• 100g Weizenmehl
• 5 EL Wasser
• 2 Eier
• 2 EL Öl
• Salz

Fleischfüllung:

• 150g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• Salz & Pfeffer

Spinatfüllung:

• 250g Spinat
• 2 Knoblauchzehen
• 125g Topfen
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Butter

• 100g Butter
• Parmesan
• Salz und Muskat

Zubereitung:

Teig:
- alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten
- Teig in eine Folie einwickeln und für 20min ruhen lassen

Fleischfülle:
- die Zwiebel in feine Würfel schneiden
- die Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten und mit den Speckwürfeln mischen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken

Spinatfülle:
- Knoblauch klein schneiden oder pressen
- Spinat klein schneiden und mit Knoblauch in Butter kurz anschwitzen
- Spinat mit Topfen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

- den Teig dünn ausrollen
- entweder mit einem Ravioliformer Kreise ausstechen oder mit einem großem Glas
- auf die Kreise einen EL Füllung geben und die Ränder mit Wasser oder Ei befeuchten
- mit dem Ravioliformer fest zusammen drücken oder
- die Teigplatten zu einem Halbmond formen und mit einer Gabel festdrücken
- Salzwasser zum Kochen bringen
- die Schlutzkrapfen im Wasser ca. 6-8 min kochen
- Butter in einer Pfanne erhitzen
- die Schlutzkrapfen in der heißen Butter schwenken, mit Salz und Muskat würzen und mit Parmeanspänen Servieren

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