Spargelsuppe

Zutaten:

• 400-500g Spargel
• 150ml Schlagobers
• 1 EL Butter
• Salz
• Zucker

Zubereitung:

- Spargel Schälen und das untere Ende abbrechen
- die Spargelschalen in Wasser Kochen und den Sud mit Salz und Zucker abschmecken
- die Spargelspitzen abschneiden und längshalbierten
- den restlichen Spargel in Scheiben schneiden
- die ausgekochte Schale aus dem Sud fischen
- den kleingeschnittenen Spargel im Sub weichkochen und pürieren
- die Spargelspitzen in der Suppe garziehen lassen
- mit Salz, Butter und Zucker die Suppe abschmecken