Kürdan Kebabi

Zutaten:

• 500g Faschiertes vom Rind oder Lamm
• 2 Melanzani
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• Kumin
• 1 Ei
• etwas Brösel
• 1 Scheibe Toastbrot
• etwas Milch
• 1 TL Öl
• Tomatenmark
• etwas Zucker
• 300-350ml Wasser
• grüne Paprika/Pfefferoni
• Cocktailtomaten
• Zahnstocher

Zubereitung:

- Backofen auf 200°C vorheizen
- die Melanzani in dünne Scheiben schneiden, Salzen, mit Öl beträufeln und von beiden Seiten einige Minuten im Backofen braten
- Toastbrotscheibe mit Milch einweichen
- Knoblauch durch die Pressen drücken und Zwiebel in fein Würfel schneiden
- Faschiertes mischen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Kumin, Ei, Zwiebelwürfel, Knoblauch und nach Bedarf mit Brösel zu einer homogenen Masse kneten
- aus dem Fleisch kleine Röllchen formen
- eine Cocktailtomaten und ein Stückgrüne Paprika/Pfefferoni mit einem Zahnstocher aufspießen
- 2 Melanzanischeiben im Kreuz auflegen und die Fleischrolle damit einwickeln zum fixieren mit dem Gemüse Zahnstocher aufspießen
- Öl in einem Topf erhitzen, das Tomatenmark darin anschwitzen und mit Wasser aufgießen
- die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
- die Kürdan Kebabis in eine Auflaufform geben, mit der Tomatensauce aufgießen und für 30min im Backofen


Tipps:

• die Melanzani sollten lang und nicht allzu dick sein
• Serviervorschlag: mit Fladenbrot und Tzatziki