Melonensalat

Zutaten:

• Pflücksalat
• 1/2 Zuckermelone
• 1/2 Baby Wassermelone
• 1/4 Gurke
• 1 Frühlingszwiebel
• einige Scheiben Prosciutto
• einige Parmesanspäne
• Apfelessig
• Öl
• 1 TL Senf
• Salz & Pfeffer & Zucker

Zubereitung:

- Pflücksalat waschen und zuputzen
- mit einem Kugelausstecher Melonen Bällchen ausstechen oder zu Würfel schneiden
- die Gurke in kleine Würfel schneiden
- die Frühlingswiebel klein schneiden
- für das Dressing: 1 Teil Essig, 3 Teile Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf glatt rühren bis eine sämige Konsistenz entstanden ist
- das Dressing mit Melonenkugeln/-würfel, Gurke und Frühlingszwiebel mischen
- auf einen Teller etwas Pflücksalat geben, darüber das Dressing mit Melone, Gurke und Frühlingszwiebel verteilen
- aus dem Prosciutto kleine Rosetten formen und mit den Parmesanspäne auf dem Salat verteilen