Beerenkuchen mit Holundersirup

Zutaten:

• 3/4 Becher Butter flüssig und überkühlt
• 1 Becher Zucker
• 2 Eidotter
• 2 Eiklar
• 1 Becher Naturjoghurt
• 1 Prise Salz
• 2 Becher Mehl
• Backpulver
• 5 EL Holunderblütensirup
• ggf. einige Beeren
• Butter und Mehl für die Form

Zubereitung:

- Backofen auf 170°C Vorheizen
- Butter, Zucker und Eierdotter in einer Schüsse schaumig rühren
- eine Prise Salz zu den Eiklar geben und steif Schlagen 
- Joghurt und Holunderblütensirup unter die Eizuckermasse rühren
- Mehl mit Backpulver und Eischnee abwechseln Unterheben
- eine Kuchenform mit Butter fetten und Mehl stauben
- Teig in die Kuchenform gießen
- ggf. einige Beeren auf dem Teig verteilen
- Kuchen auf der mittleren Schiene im Backofen 45 min backen
- mit einem langen Holzstäbchen prüfen ob der Kuchen durchgebacken ist (wenn kein Teig am Holzstäbchen klebt ist der Kuchen fertig)