Brotsalat

Zutaten:

• 2-3 Scheiben Weißbrot
• 1 EL Öl
• 5 Cocktailtomaten oder 2-3 Rispentomaten
• 3 Scheiben Prosciutto di Parma
• eine Handvoll Blattsalat (Ruccola, Wildkäuter, Vogerl- oder Pflücksalat)
• einige Parmesanhobel

Dressing:

• 2/3 Öl
• 1/3 Aceto Balsamico
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 TL Zucker
• 1 TL Senf

Zubereitung:

- Weißbrot Scheiben grob zerzupfen, mit Öl in der Pfanne goldbraun Rösten und auskühlen lassen
- Tomaten und Salat waschen, bei den Tomaten ggf. den Strunk entfernen und klein schneiden
- Dressing: alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln bis ein homogenes Dressing entstanden ist
- in einer Schüssel den Blattsalat mit dem Dressing marinieren
- auf einem Teller die Brotstücke legen danach den marinierten Blattsalat legen darauf die Tomatenstücke verteilen
- zum Schluss den Prosciutto di Parma zerzupfen und mit einigen Parmesanhobel am Salat verteilen


Tipp:

• eine gute Möglichkeit um altbackenes Brot zu Verarbeiten