Kirschquadrate

Zutaten:

Teig:

• 300g Mehl
• 170g Zucker
• 4 Eier
• 150g Butter
• 100g geraspelte Marzipanrohmasse
• 5 EL Amaretto
• Salz
• 1/2 Pck. Backpulver
• Vanillezucker

Belag:

• 2 Gläser Kompottkirschen oder 700g frische Kirschen
• 100g geraspelte Marzipanrohmasse

Glasur:

• 1 EL Kompottsaft bzw. Kirschsaft
• 1 EL Zitronensaft
• 100g gesiebter Staubzucker

Zubereitung:

Teig:

- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
- Backrohr auf 180°C Vorheizen
- Eier trennen, Eiklar mit Salz steif schlagen
- Eidotter, Amaretto zur Butterzucker Masse geben und weiter Schlagen
- Mehl, Backpulver, Eischnee und Marzipanraspel unterheben
- den Teig auf ein Backblech streichen das mit Backpapier ausgelegt ist
- die abgetropften Kirschen und die Marzipanraspel gleichmäßig auf dem Teig verteilen
- den Kuchen für ca. 30min Backen


Glasur:

- Zitronensaft und Kirschsaft/Kompottsaft mit Staubzucker glatt rühren
- den ausgekühlten Kuchen mit der Glasur verzieren und danach in Quadrate schneiden