Konfettikuchen

Zutaten:

• 4 Eidotter
• 4 Eiklar
• 5 EL Wasser
• 200g Zucker
• 100g Mehl
• 100g Kartoffelmehl
• Salz
• Vanillezucker
• 4 EL Bunte Zuckerstreusel
• Butter und Mehl für die Backform

Zubereitung:

- Backofen auf 170°C vorheizen
- eine Backform mit Butter Fetten und mit Mehl Stauben
- Eidotter, Wasser mit Vanillezucker und Zucker so lange Mixen bis die Masse weiß geworden ist bzw. bis sich die Eizuckermasse zwischen den Fingern nicht mehr grieselig anfühlt
- Eiklar mit Salz sehr Steif schlagen
- Weizenmehl und Kartoffelmehl in die Masse sieben und unterheben
- den Eischnee und Bunte Zuckerstreusel ebenfalls unterheben
- die Biskuitmasse in die Backform füllen und bei 170°C ca.30-40min backen