Couscous Salat

Zutaten:

• 200g Couscous
• 1 Paprika rot
• 1 Paprika gelb
• 250ml Wasser (heiß)
• 5 EL Öl
• 2-3 EL Zitronensaft
• 3 EL Rosinen
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Kumin/Kreuzkümmel oder normaler Kümmel
• 1-3 Knoblauchzehen

Zubereitung:

- Couscous mit Salz, Pfeffer und Kumin/Kümmel würzen
- Knoblauch pressen und mit den Rosinen unter den Couscous mischen
- den Couscous mit dem heißen Wasser übergießen und ca. 20min Quellen lassen
- Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden
- Petersilie klein schneiden
- Paprikawürfel und Petersilie unter den Couscous heben
- Öl und Zitronensaft mischen und damit den Couscous Salat abschmecken


Tipps:

• das Gericht ist Vegan
• es kann als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgang gegessen werden
• mit Schafkäse ist es Vegetarisch