Kurbadtorte

Zutaten:

Teig

• 8 Eiklar
• 200g Zucker
• Orangenschale Abrieb
• 120g Wahlnüsse gerieben
• 30g Kokosraspeln
• 40g Maismehl/ Maizena
• Vanillezucker
• Salz
• Rum

Parisercreme

• 250ml Schlagobers
• 100g Vollmichschokolade
• 200g Zartbitterschokolade

Glasur

• 200g Nougat
• einige Stücke Zartbitterschokolade
• je nach Bedarf Kokosfett

Zubereitung:

Parisercreme
- Schlagobers in einem Topf erhitzen und darin die Vollmich- und die Zartbitterschokolade schmelzen
- Creme über Nacht kaltstellen
- mit einem Mixer die Creme luftig aufschlagen

Teig
- Backrohr auf 180°C vorheizen
- mit einem Teller Kreise auf Backpapier zeichnen
- Eiklar mit Salz, Vanillezucker aufschlagen, nach und nach den Zucker zufügen bis der Eischnee sehr steif geschlagen ist
- Nüsse, Kokos und Maismehl mischen
- Orangenabrieb, Rum und die trockenen Zutaten unter den Eischnee heben
- aus dem Teig kann man 6 Teigscheiben backen
- Teig auf der Rückseite des Backpapiers dem Kreis entsprechend bestreichen
- jeden Boden ca. 8-10min backen und überkühlen lassen

Deco
- eine Teigscheibe vorsichtig vom Backpapier lösen und als Boden verwenden
- die Parisercreme gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen
- die Arbeitsschritte 4 mal wiederholen
- als Abschluss mit der 6. Teigscheibe abschließen

Glasur
- einige Schokoladenstücke mit etwas Kokosfett schmelzen
- Nougat schmelzen ggf. etwas Kokosfett zufügen um die Glasur geschmeidiger zumachen
- die Nougatglasur oben und rundum verstreichen
- die Schokoglasur in dünnen Streifen auf die Torte auftragen und mit einem Holzstäbchen ein Muster zeichnen

 

 

Tipp:

• diese Torte ist Glutenfrei