Apfel-Topfen Gugelhupf

Zutaten:

• 200g Zucker
• 250g Butter
• 250g Topfen
• 6 Eigelb
• 6 Eiklar
• Salz
• Vanillezucker
• 3 Äpfel
• 250g Mehl
• Backpulver
• 2EL Nüsse gerieben
• 1EL Kakaopulver
• Butter und Brösel für die Gugelhupfform

Zubereitung:

- Backrohr auf 180°C vorheizen
- Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren
- in die Buttermasse nach und nach die Eidotter zufügen und weiter rühren
- in einer 2. Schüssel Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen
- Äpfel schälen und raspeln
-  Nüsse, Kakaopulver, Mehl, Backpulver mischen und abwechselnd mit den Apfelraspeln unter den Teig heben
- Gugelhupfform mit Butter gut Fetten und mit Brösel stauben
- Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und in die Backform füllen
- für ca. 60-70min Backen