Ribollita

Zutaten:

• 500g Kohl
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 Dose Bohne weiß
• 1 Dose Bohnen rot
• 3 Stangen Stangensellerie
• 2-3 EL Tomatenmark
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 2-3 EL Öl
• Salz Pfeffer Kümmel
• Gemüsesuppe

Zubereitung:

- Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten putzen und in Stücke schneiden, Kohl in Streifen schneiden, Stangensellerie putzen, Fasern ziehen und in Stücke schneiden, die geschälten Tomaten etwas zerkleiner
- Zwiebeln in Öl anrösten Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten mit etwas Gemüsesuppe ablöschen
- Karotten, Kohl, Sellerie zugeben, mit soviel Suppe aufgießen das alles bedeckt ist und das Gemüse weich dünsten
- die Bohnen (rot, weiß) zugeben und die geschälten Tomaten ggf. noch etwas Suppe zugeben
- mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken


Tipps:

• das Gericht ist Vegan
• Serviertipp: mit Ciabatta oder Baguette Servieren