Kürbiskuchen

Zutaten:

• 200 g Kürbis (z.B. Butternut, Hokkaido oder Gorgonzola)
• 100 g weiche Butter
• 3 Eier
• 220 g Zucker
• 50-100ml Obers
• 350 g Dinkelmehl
• 1 Pck. Weinstein-Backpulver
• 200 g gemahlene Mandeln
• Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• Butter und Mehl für die Form

Zubereitung:

- Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein raspeln
- Backrohr auf 180°C vorheizen
- Butter mit Eiern, Zucker, Vanillezucker und Obers schaumig schlagen
- Mehl, Backpulver, Mandeln, Backpulver, Salz vermengen und esslöffelweise unter die Eimasse rühren
- Geraspelten Kürbis unter den Teig heben
- Kuchenform mit Butter fetten, mit Mehl stauben und den Teig in die Form füllen
- Kuchen für ca. 55 Minuten backen


Tipp:

• Histaminfrei!