Gefüllte rote Rübe mit Ziegenkäse überbacken

Zutaten:

• 500g rote Rübe gekocht und geschält
• 1-2 Scheiben Toastbrot
• 180-200g Frischkäse
• Salz
• Pfeffer
• 1EL Öl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1Rolle Ziegenfrischkäserolle
• etwas Honig oder Ahornsirup

Zubereitung:

- rote Rübe mit einem Parisien-Löffel aushöhlen
- Backofen auf 180-200°C vorheizen
- Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in Öl anrösten
- wenn das Brot eine leichte Bräunung bekommen hat den Knoblauch dazu pressen und kurz mitrösten
- Brot mit Frischkäse zu einer Paste verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken
- die Paste in die rote Rübe füllen
- Ziegenfrischkäserolle in Scheiben schneiden und auf die roten Rüben legen
- den Ziegenkäse Salzen, Pfeffern und mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln
- die rote Rübe 25min backen


Tipps:

• zur sehr erdigen roten Rübe passt ein leichter Blattsalat
• falls Füllung übrig ist keine Bällchen formen und mit der roten Rübe mitbacken