Topfen Gitterkuchen

Zutaten:

Rührteig

• 5 Eier
• 320g Staubzucker
• 1/8Liter Öl
• 1/8 Liter Wasser
• Vanillezucker
• etwas Zitronenabrieb
• 320g Mehl
• Backpulver
• Salz

Topfencreme

• 750g Topfen
• 2 Eier
• 70g Staubzucker
• Vanillezucker
• etwas Zitronenabrieb
• Zitronensaft
• Salz

Zubereitung:

- Backrohr auf 175°C

Topfencreme:

- Eier trennen, Eiklar mit Salz streif schlagen
- Dotter mit Topfen, Vanillezucker, Staubzucker, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft glatt rühren
- den Schnee vorsichtig unter Topfenmasse heben

Rührteig:

- Eier trennen, Eiklar mit Salz streif schlagen
- Dotter, Vanillezucker, Staubzucker, Zitronenabrieb, Öl und Wasser schaumig schlagen
- Mehl und Backpulver mischen und unter die Dottermasse heben
- den Schnee vorsichtig unter den Teig heben

- den Rührteig gleichmässig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
- die Topfencreme in einen Spritzbeutel füllen und wie ein Gitter auf die Rührteig dressieren
- den Kuchen für 35-40min backen