Topfen Blechkuchen

Zutaten:

• 200g Butter
• 4 Eier
• 250g Topfen
• 200g Zucker
• Vanillezucker
• 1/2TL Zimt
• Salz
• Backpulver
• 250g Mehl
• 1/2-1kg Früchte (Steinobst)

Zubereitung:

- Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt schaumig schlagen
- Backrohr auf 170-180°C vorheizen
- Eier trennen und Eiklar mit Salz steif schlagen
- nach und nach die Eidotter in die Butterzuckermasse einrühren
- Topfen einrühren
- Mehl und Backpulver mischen und anschließend in den Teig einrühren
- Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben 
- Teig auf ein Blech oder in einer Auflaufform streichen
- Früchte entsteinen und entweder halbieren oder vierteln 
- die Früchte mit der Schnittfläche nach oben in den Teig legen
- den Kuchen ca. 40-50min backen
- zum Schluss mit Staubzucker bestreuen