Punschkrapfentorte

Zutaten:

Teig

• 5 Eier
• 5 EL warmes Wasser
• 150g Zucker
• 100g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Vanillezucker
• Salz
• Abrieb von einer Zitrone
• Fett und Mehl für die Springform 

Fülle

• Teigreste
• 40g flüssige Kochschokolade
• Saft einer Orange
• Saft einer halben Zitrone
• 100g geriebene Nüsse
• 40ml Rum (ggf. mehr je nach Geschmack oder Rumaroma) 
• 2-4 EL Ribiselmarmelade
• Zimt und Nelke

Dekoration

• 2-3 Punschglasuren
• Ribiselmarmelade
• evt. kandierte Kirschen 
• evt. flüssig Schokolade

Zubereitung:

Teig

- Eier trennen
- Backofen auf 180°C Vorheizen
- die Springform fetten und mehlen
- Dotter mit Zucker schaumig schlagen und lauwames Wasser, Zitronenabrieb zufügen und weiter aufschlagen
- in einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit etwas Salz und Vanillezucker steif schlagen
- Mehl mit Backpulver mischen, Sieben und Abwechselnd mit Eischnee unter die Dottermasse heben 
- Teig in die Springform gleichmäßig verstreichen und für 30-45min backen
- Kuchen auskühlen lassen
- den Kuchen quadratisch zuschneiden 

Füllung

- die Kuchenabschnitte mit den Händen in eine Schüssel zerkrümeln
- Nüsse, Orangensaft, Zitronensaft, Marmelade, Rum und flüssige Schokolade zu den Kuchenkrümel geben und gut mischen
- mit Zimt und Nelke abschmecken

Dekoration

- den Kuchen quer halbieren 
- Marmelade erhitzen und beide Kuchenteile an der Oberseite bestreichen
- die Punschfülle auf einen Kuchenteil streichen und dem anderen Kuchenteil darauf legen
- die Torte kaltstellen
- die Punschglasur nach Anleitung erwärmen und die Torte damit gleichmäßig glasieren (ggf. diesen Schnitt wiederholen bis eine gleichmäßige Glasur entstanden ist)
- je nach Lust und Laune mit kandierten Kirschen oder flüssiger Schokolade verzieren