Eisenbahner Kekse

Zutaten:

• 250g Butter
• 125g Zucker
• 1Pck. Vanillezucker
• 370g Mehl
• 1TL Backpulver
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• Salz
• 1-2 EL Milch 
• etwas Mehl zum Kneten

• 250g Marzipan
• 1 Ei
• 1 Eidotter
• 75g Staubzucker
• 1 Pck. Vanillezucker

• 200-250g  Ribiselmarmelade

Zubereitung:

- Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb, Salz und Milch rasch zu einem Teig kneten
- Teig in Folie einschlagen und für mehrere Stunden kalt stellen
- Backrohr auf 165 Grad vorheizen
- Marzipan klein würfeln
- Marzipanwürfel, Ei, Eidotter, Staubzucker und Vanillezucker cremig mixen
- die Marzipanmasse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen
- Arbeitsfläche mit Mehl stauben und den Mürbteig erneut durchkneten
- Teig dünn ausrollen 3-4 mm, mit einem Messer gleichmäßige Streifen schneiden
- die Teigstreifen 10-12min hell backen
- Keksbahnen aus dem Backrohr nehmen und das Rohr auf 200 Grad hoch drehen
- auf die Bahnen links außen, rechts außen und in der Mitte mit der Makkroenmasse Längsstreifen dressieren 
-  Ribiselmarmelade in einem Topf aufkochen und durch eine Sieb streichen
- die Keksbahnen nochmal backen bis die Makkronenmasse goldbraun ist (bei meinem Backrohr waren es ca. 5min)
- die heiße Marmelade zwischen die Makkronenstreifen auftragen und über Nacht trocken lassen
- am nächsten Tag die Bahnen in Daumendicke Stücke schneiden


Tipps:

• um gerade Bahnen zu bekommen hab ich ein Schneidbrett als Schablone benutzt 
• meine Bahnen waren 7cm breit und ca. 30-40cm lang je nach Backblech
• falls die Marmelade nicht von selbst die Hohlräume auffüllt einfach mit einem Zahnstocher nachhelfen
• in der Keksdose zwischen den Kekslagen Backpapier/Butterpapier legen um die Marmelade nicht voll zu krümeln