Vanillekipferl

Zutaten:

• 100g Walnüsse
• 250g Mehl
• 210g Butter
• 80g Zucker
• 1TL Backpulver
• 1Pck. Vanillezcuker
• Mark einer halben Vanilleschote
• Salz
• etwas Mehl zum Kneten

• Staubzucker
• 4Pck. Vanillezucker

Zubereiten:

 - Nüsse, Mehl, Butter, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Mark der Vanilleschote und Salz rasch zu einem Teig kneten
- Teig in Folie einwickeln und für mehrere Stunden kalt stellen
- Arbeitsfläche etwas mit Mehl stauben und den Teig nochmal durchkneten
- Teig in mehrere Schritten verarbeiten 
- Backrohr auf 180 Grad vorheizen
- Kipferlteig zu einer dünnen Wurst formen, mit dem Messer auf Wunschlänge abschneiden und vorsichtig zu Hörnchen biegen
- Kipferl für 12-15min (je nach Größe) backen
- Staubzucker und Vanillezucker mischen
- die noch heißen Kipferl in die der Zuckermischung wälzen


Tipps:

• Walnüsse selber reiben machen die Vanillekipferl noch aromatischer
• statt Walnüssen kann man auch Mandeln nehmen
• desto kleiner die Kipfler desto feiner sind sie 
• die ausgekratze Vanilleschote zu den Kipferl in die Aufbewahrungsbox geben