Spekulatius Mandarinen Torte

Zutaten:

• 4 Eidotter
• 4 Eiklar
• 100g Zucker
• Vanillezucker 
• 4 EL warmes Wasser 
• 1/2 TL Spekulatius Gewürz
• 1 EL Backpulver 
• 90g Mehl
• 30g Stärkemehl 
• 50g flüssige Butter
• 50g Spekulatiuskekse
• Salz

• 500g Mascarpone 
• 500g Vanilleqimiq
• Vanillezucker 
• 1-3 EL Zucker 
• 2 Dosen Mandarinen 
• Spekulatiuskekse
• Rosmarinzweige

Zubereitung:

- Backrohr auf 170°C vorheizen 

- Dotter, Wasser, Spekulatius Gewürz, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen 

- Eiklar mit Salz steif schlagen 

- handwarme flüssige Butter unter die Dottercreme heben

- Mehl, Stärkemehl, Backpulver in die Dottercreme sieben und mit einen Teil des Eischnees unterheben 

- vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben

- Spekulatiuskekse zerbrechen und ebenfalls unterheben 

- die Biskuitmasse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform füllen und ca. 20min backen

- die Dosen Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen 

- Mascarpone, Vanilleqimiq cremig aufschlagen, mit Zucker und mit etwas Saft der Mandarinen abschmecken 

- einige Mandarinen aufheben für die Dekoration und den Rest unter die Creme heben

- einen Tortenring um den Biskuitboden legen

- die Mandarinencreme auf den abgekühlten Biskuitboden streichen

- für einige Stunden kaltstellen oder über Nacht

- 2 große Rosmarinzweige dienen als mini Tannenbäume, dazu die Nadeln vorsichtig von der Spitze zupfen und mit der Spitze nach unten in die Creme stecken

- die übrigen Mandarinen auf der Creme verteilen 

- einige Spekulatiuskekse schräg zerschneiden und dekorativ in die Creme stecken