Vickys wunderbare Rezeptewelt

Hallo ich bin Mama von Zwillingen, Koche und Backe mit großer Leidenschaft. Ich probiere mit Freude neue Rezepte oder Foodtrends aus. Ernährung spielt bei uns zuhause eine große Rolle und deswegen verwende ich hauptsächlich Vollkornmehl und Versuche Zucker falls möglich zu reduzieren oder durch alternativen zu ersetzen. Meine Rezepte sind alle selbstgemacht also sind die Angaben genau und komplett.

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Heidelbeer Cupcakes

21 März

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Gefüllte rote Rübe mit Ziegenkäse überbacken

01 März

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Top 3 Rezepte

Apfel-Topfen Gugelhupf

Zutaten: 200g Zucker 250g Butter 250g Topfen 6 Eigelb 6 Eiklar Salz Vanillezucker 3 Äpfel 250g Mehl Backpulver 2EL Nüsse gerieben 1EL Kakaopulver Butter und Brösel für die Gugelhupfform Zubereitung: - Backrohr auf 180°C vorheizen - Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren - in die Buttermasse nach und nach die Eidotter zufügen und weiter rühren - in einer 2. Schüssel Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen - Äpfel schälen und raspeln - Nüsse, Kakaopulver, Mehl, Backpulver mischen und abwechselnd mit den Apfelraspeln unter den Teig heben - Gugelhupfform mit Butter gut Fetten und mit Brösel stauben - Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und in die Backform füllen - für ca. 60-70min Backen

Brokkoli-Käse Laibchen

Zutaten: ca. 300g Brokkoli 1 1/2 Tassen Käse (z.B.: Raclette Käse) ca. 1 Tasse Brösel 3 Eier Salz Pfeffer Kümmel Zubereitung: - vom Brokkoli die Röschen abschneiden und in Salzwasser blanchieren - die Brokkoli Röschen klein schneiden und den Raclette Käse reiben - Brokkoli, Käse, Brösel und Gewürze mischen - Backofen auf 190°C vorheizen - entweder in eine Muffinform füllen oder auf Backpapier Laibchen formen - bei der Muffinform 15-20min Backen und die Laibchen 20-25min Backen

Eisenbahner Kekse

Zutaten: 250g Butter 125g Zucker 1Pck. Vanillezucker 370g Mehl 1TL Backpulver Abrieb einer unbehandelten Zitrone Salz 1-2 EL Milch etwas Mehl zum Kneten 250g Marzipan 1 Ei 1 Eidotter 75g Staubzucker 1 Pck. Vanillezucker 200-250g Ribiselmarmelade Zubereitung: - Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb, Salz und Milch rasch zu einem Teig kneten - Teig in Folie einschlagen und für mehrere Stunden kalt stellen - Backrohr auf 165 Grad vorheizen - Marzipan klein würfeln - Marzipanwürfel, Ei, Eidotter, Staubzucker und Vanillezucker cremig mixen - die Marzipanmasse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen - Arbeitsfläche mit Mehl stauben und den Mürbteig erneut durchkneten - Teig dünn ausrollen 3-4 mm, mit einem Messer gleichmäßige Streifen schneiden - die Teigstreifen 10-12min hell backen - Keksbahnen aus dem Backrohr nehmen und das Rohr auf 200 Grad hoch drehen - auf die Bahnen links außen, rechts außen und in der Mitte mit der

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