Vickys wunderbare Rezeptewelt

Hallo ich bin Mama von Zwillingen, Koche und Backe mit großer Leidenschaft. Ich probiere mit Freude neue Rezepte oder Foodtrends aus. Ernährung spielt bei uns zuhause eine große Rolle und deswegen verwende ich hauptsächlich Vollkornmehl und Versuche Zucker falls möglich zu reduzieren oder durch alternativen zu ersetzen. Meine Rezepte sind alle selbstgemacht also sind die Angaben genau und komplett.

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Pommes frites

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Gefüllte Tomaten mit Gemüse-Paella und Shrimps

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Top 3 Rezepte

Kurbadtorte

Zutaten: Teig 8 Eiklar 200g Zucker Orangenschale Abrieb 120g Wahlnüsse gerieben 30g Kokosraspeln 40g Maismehl/ Maizena Vanillezucker Salz Rum Parisercreme 250ml Schlagobers 100g Vollmichschokolade 200g Zartbitterschokolade Glasur 200g Nougat einige Stücke Zartbitterschokolade je nach Bedarf Kokosfett Zubereitung: Parisercreme - Schlagobers in einem Topf erhitzen und darin die Vollmich- und die Zartbitterschokolade schmelzen - Creme über Nacht kaltstellen - mit einem Mixer die Creme luftig aufschlagen Teig - Backrohr auf 180°C vorheizen - mit einem Teller Kreise auf Backpapier zeichnen - Eiklar mit Salz, Vanillezucker aufschlagen, nach und nach den Zucker zufügen bis der Eischnee sehr steif geschlagen ist - Nüsse, Kokos und Maismehl mischen - Orangenabrieb, Rum und die trockenen Zutaten unter den Eischnee heben - aus dem Teig kann man 6 Teigscheiben backen - Teig auf der Rückseite des Backpapiers d...

Brokkoli-Käse Laibchen

Zutaten: ca. 300g Brokkoli 1 1/2 Tassen Käse (z.B.: Raclette Käse) ca. 1 Tasse Brösel 3 Eier Salz Pfeffer Kümmel Zubereitung: - vom Brokkoli die Röschen abschneiden und in Salzwasser blanchieren - die Brokkoli Röschen klein schneiden und den Raclette Käse reiben - Brokkoli, Käse, Brösel und Gewürze mischen - Backofen auf 190°C vorheizen - entweder in eine Muffinform füllen oder auf Backpapier Laibchen formen - bei der Muffinform 15-20min Backen und die Laibchen 20-25min Backen

Apfel-Topfen Gugelhupf

Zutaten: 200g Zucker 250g Butter 250g Topfen 6 Eigelb 6 Eiklar Salz Vanillezucker 3 Äpfel 250g Mehl Backpulver 2EL Nüsse gerieben 1EL Kakaopulver Butter und Brösel für die Gugelhupfform Zubereitung: - Backrohr auf 180°C vorheizen - Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren - in die Buttermasse nach und nach die Eidotter zufügen und weiter rühren - in einer 2. Schüssel Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen - Äpfel schälen und raspeln - Nüsse, Kakaopulver, Mehl, Backpulver mischen und abwechselnd mit den Apfelraspeln unter den Teig heben - Gugelhupfform mit Butter gut Fetten und mit Brösel stauben - Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und in die Backform füllen - für ca. 60-70min Backen

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